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公司員工食堂工作規范及紀律要求

1按時上下班，不遲到、不早退.，不得長時間請假。 2、工作配合默契，團結友善、互幫互助、不準有打架斗毆行為。 3、注意工作形象。工作時間不準飲酒、不準大聲喧嘩，打鬧、不講臟話，不隨地吐痰。 4、打飯要一視同仁，不要優親厚友。 5、注意食品安全，不加工發芽洋芋等有毒物品。 6、注重儀容儀表，上班穿工作裝、戴工作帽，不許留長指甲。 7、絕對服從上級領導的分配及工作安排，不能出言頂撞和狡辯。 8、杜絕開小灶行為。 9、對學生要耐心開導，不得用臟話罵學生，不得體罰學生。 10、愛護公共設施，妥善保管食堂用具和原料，如盤、盆、肉、蛋、青菜、調料、油、鹽等，嚴禁將食堂用具帶回私用。 11、食堂工作人員必須樹立為教育服務，為師生服務的思想，熱情主動為學生服務。 12、認真做好本職工作，服從分工調配，相互團結協作，虛心聽取師生意見，不斷改進工作。 13、食品與非食品不能混放，消毒藥品等嚴禁與食品同庫存放。從業人員個人用品不得存放食品庫內。 14、食品清洗應按照食品衛生法要求，嚴格認真把好清洗關，以保證食品無毒、無菌、無蟲、無霉爛，無雜質。 15、注意用電安全，規范使用電器，發現存在安全隱患要及時報學校檢修。 16、積極完成學校交給的臨時性任務。
(3)加工用具、設備用后須及時清洗干凈，特別是絞肉機、和面機等食品加工機械和工用具。白案案板用后須立即清洗。動物類、植物類食品加工工具應分開使用且有明顯標識。
(4)燒煮烹調食品要做到蒸熟、炒熟、煮透、炸透、涼透。

5、從業人員個人衛生要求 (1)從業人員每年須進行健康體檢和衛生知識培訓，持有效的健康培訓合格證明上崗，各單位要定期組織從業人員進行衛生知識培訓，使從業人員掌握各自崗位的衛生要求,增強從業人員個人衛生意識。 (2)服務人員應當穿著整潔的工作服，廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發應梳理并臵于帽內。要求做到“四勤三白”。“四勤”即①勤洗手、剪指甲；②勤洗澡理發；③勤洗衣服被褥；④勤換工作服；“三白”即穿戴白工作服、白帽、白口罩，保持清潔。食品行業從業人員不能留長發、長須，工作時不得在公共場所會客、不得涂指甲油，不戴手飾，并注意手的消毒（在工作前、處理食品后、上廁所后、接觸食品前都必須洗手消毒）。 (3)不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不得有面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工和銷售場所吸煙及其他有礙食品衛生的行為；私人物品不得帶入操作間。

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